En libre-service, le contact direct entre l'utilisateur et les aliments exige une attention particulière en matière de conservation, d'exposition et de température. C'est là qu'intervient la réfrigération continue, une fonction essentielle pour garantir la fraîcheur et la sécurité des aliments tout au long du processus de libre-service.

Le risque de fluctuations thermiques

Sans refroidissement régulier :

• La température peut dépasser les limites de sécurité (par exemple >5 °C).
• Augmentation de la prolifération bactérienne
• La qualité et l'aspect des aliments se détériorent
• La traçabilité et le respect des normes HACCP sont compromis.

Refroidissement continu : plus qu'un simple maintien au frais

Le concept de “refroidissement continu” va au-delà du maintien d'une température minimale. Il s'agit de

• Stabilité thermique même en cas d'utilisation intensive
• Récupération rapide après chaque ouverture
• Performance fiable dans les environnements chauds ou humides
• Uniformité de la température dans l'ensemble de la zone d'affichage

JIMO intègre ce type de performance dans plusieurs lignes, comme SERVIT, où le froid est considéré comme une partie active de l'opération, et non comme un simple détail technique.

Comment assurer une réfrigération efficace en libre-service ?

Pour assurer un service sûr, stable et efficace, l'équipement doit comprendre :

• Refroidissement ventilé pour une distribution uniforme
• Contrôle numérique, avec une régulation précise
• Isolation thermique efficace (min. 60 mm)
• Conception hygiénique facilitant le nettoyage et l'entretien quotidien

En libre-service, le froid n'est pas seulement une exigence, c'est une condition de base pour un service sûr, efficace et rentable.

A JIMO développe des équipements de réfrigération en mettant l'accent sur le fonctionnement en conditions réelles, en garantissant la stabilité thermique, la durabilité et l'adaptation au rythme du travail professionnel.

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