Porém, há detalhes que nem todos conhecemos e que nos podem elucidar um pouco mais sobre essa vantagem que temos sobre os nossos antepassados com estas curiosidades que reunimos para si.

Sabia que….

1. Os chineses foram os primeiros a perceber que o gelo conservava os alimentos e tornava melhor o sabor das bebidas
2. Os microrganismos são dependentes da temperatura, com a temperatura mais baixa demoram mais tempo a proliferar, o que faz da refrigeração um processo de sucesso
3. No século XIX, surgiram no Reino Unido caixas de madeira revestidas de metal e com isolantes como a cortiça em que eram introduzidos blocos de gelo.
4. O 1º Frigorífico mecânico para produção de gelo surgiu em 1860 e só em 1880 foi iniciada a sua comercialização
5. O primeiro frigorífico doméstico foi produzido pela General Electric no ano de 1911 , com o valor de 1000 dólares era o dobro do preço de um automóvel
6. Kelvin é o nome da escala mais utilizada de temperatura no que respeita a refrigeração. Criada por William Tomson, também conhecido por Lorde Kelvin, não faz a sua avaliação em graus (exemplo 23K)
7. Os 5 componentes do processo de refrigeração são: o compressor, o condensador, dispositivo de expansão, evaporador e o líquido refrigerador
8. Há armários frigoríficos desenvolvidos especificamente para determinados produtos como o queijo, o bacalhau, o chocolate, gelados, vinhos, medicamentos e até mesmo flores
9. A refrigeração contribuiu também para a evolução da medicina. Para além de conservar medicamentos também permite o armazenamento do sangue doado. Com capacidade para 626 litros e com Ciclo de Descongelação Automático, o Armário Frigorífico Para Conservar Sangue Jimo possibilita que o sangue se encontre nas melhores condições quando necessitam
10. Supermercados, restaurantes, padarias, bares, gelatarias e outros estabelecimentos têm em comum uma necessidade: a refrigeração comercial. Fundamental para a conservação de produtos e para o armazenamento correto de mercadorias tal como a saúde dos consumidores e funcionários.

Pelo mundo inteiro o Peixe é um rei na pirâmide da alimentação e a sua confecção passa desde os grelhados aos crus sem perder notoriedade.

A pensar no melhor a oferecer aos nossos clientes, criámos uma nova linha para o nosso Expositor de Peixe.

Estrutura em tubo redondo e plano de exposição com grelha de aço inox específico para ambientes salinos, permite a melhor exposição dos peixes frescos. Na nova linha conta também a opção refrigerada, mantendo as características de qualquer tipo de peixe.

Além disso está equipado com sistema de escoamento de águas que permitem a lavagem diária sem qualquer tipo de dificuldade. Não obstante, o maior destaque vai também para o aspecto moderno e elegante da estrutura e as formas arredondadas que se basearam na aerodinâmica dos pés aço inox, transformando este produto numa tendência imperdível.

Ter um negócio na área da restauração implica o seu pensamento gire à volta de questões como: menus a criar, um espaço e funcionários para orientar, contactos com clientes,  relação com os fornecedores e uma série de outras questões! Desta forma a parte da refrigeração deveria funcionar bem sozinha, certo? Certo!

Sabe que o seu frigorífico comercial está bem organizado e limpo quando o barulho do compressor é constante e suave. Em contrapartida, se o seu frigorífico não tiver uma manutenção básica de limpeza e organização poderá estar a danificá-lo mais do que devia. O compressor desgasta-se mais rapidamente o que leva a que o barulho se torne, por vezes, ensurdecedor e os consumos excessivos podem ser constatados na sua fatura mensal de electricidade.

Com algumas correcções rápidas em termos de organização dos alimentos poderá evitar pontos quentes, melhorar a limpeza, gerir stocks e manter os alimentos seguros em todo o equipamento de refrigeração e dar uma vida mais longa ao seu equipamento.

1. Circulação do Ar

Ao armazenar vários itens é necessário certificar-se que há espaço entre as caixas de alimentos para que exista uma boa circulação de ar frio e manter a temperatura constante. Melhor circulação significa melhores resultados de refrigeração e menos pontos quentes no interior. Uma óptima solução para não ter este tipo de problemas passa pela aquisição do Armário Frigorífico para Bacalhau Jimo, além de estar organizado para conservar até 4 caixas de 25 Kg, o seu interior encontra-se preparado para uma boa circulação do frio ventilado com as duas prateleiras superiores na diagonal e as duas inferiores na horizontal, contendo ainda um controlador de humidade, permitindo inclusive ser utilizado para expositor se preferir uma porta de vidro.

2. Prateleiras

Carnes para descongelar ou marinar, caixas de alimentos com defeitos ou um derrame acidental podem contaminar outro produto abaixo. Este tipo de alimentos são especialmente propensos a desenvolver bactérias, por isso, tenha-os sempre isolados e nunca os coloque em contacto com alimentos já cozinhados ou poderá contaminar estes últimos. Como precaução deverá armazenar a carne sobre as prateleiras mais baixas de forma a evitar estragos nos bens alimentares para haver segurança alimentar e facilitando a limpeza.

3. Como armazenar produtos frescos

   

Alimentos mais delicados devem ser armazenados o mais longe possível da ventilação. No frigorífico manter alimentos
demasiado perto do ventilador poderá resultar em queimaduras.

Frutas frescas e legumes podem ser mantidos no Armário de Frio Jimo, cujas temperaturas estão preparadas para este tipo de alimentos tendo uma rápida recuperação mesmo em situações de uso intensivo.

4. Siga a regra do FIFO

A validade dos alimentos é um dos pontos mais importantes no dia-a-dia de um restaurante. Uma solução viável é que coloque a sua própria etiqueta em cada produto antes de o colocar no frigorífico ou simplesmente marcá-lo com uma caneta. Um dos melhores truques para poder controlar a qualidade do que detém no seu frigorífico é a Regra FIFO (First-In, First-Out). Esta regra consiste em colocar os novos produtos na parte de trás de cada prateleira e os mais antigos na frente. Todos os que já se encontram enxertados tem de ser usados o quanto antes, para manter a frescura natural. Este é um truque prático e que garante um bom inventário e uma rotação adequada dos alimentos.

5. Identificação das Prateleiras

Com a agitação durante a confecção das refeições podem ocorrer erros aquando da utilização do frigorífico, como a troca de embalagens ou simplesmente retirar o alimento errado e não o voltar a colocar no frio. A identificação das prateleiras é uma boa solução para garantir que esse tipo de percalços não se volte a repetir.

Manter o seu equipamento de refrigeração comercial correctamente disposto ajuda os funcionários a encontrar o que precisam sem qualquer tipo de obstáculos, mantendo a segurança alimentar e melhorando a longevidade do seu equipamento.

Se adora cozinhar, interagir com pessoas, organizar as suas festas e ter uma boa cozinha industrial, talvez a carreira como caterer seja uma boa opção! Deixámos aqui algumas dicas sólidas para um negócio de futuro.

1. Comida

O catering é por base direccionado para a comida. Independentemente de toda a decoração, apresentação e aspeto é necessário que a comida tenha sabor para haver um retorno de clientes.

2. Preservação da Comida

Um bom serviço de catering tem de se manter preocupado com a forma como armazena e preserva a comida sem correr riscos de estragos.

A utilização de Bancadas Saladdette permite a apresentação e confecção de saladas com frio incorporado mantendo uma apresentação limpa dos produtos. Também o uso de Banho Maria Com Estufa conserva as suas refeições e pratos quentes mantendo-os apetitosos.

3. Cuidado com o cliente

Quando o serviço é contratado é necessário um trabalho conjunto do cliente com a equipa na procura de um menu perfeito para o evento.

Muitas das vezes é necessária uma negociação com o cliente para alterar um ou outro ingrediente nos diferentes tipos de prato, para isso é imprescindível a cordialidade e transmissão de confiança por parte da equipa ao cliente. Um cliente satisfeito é a melhor publicidade para um negócio de futuro.

4. Flexibilidade e Criatividade

As receitas têm de ser muitas vezes alteradas devido a uma alergia ou até mesmo os métodos de confecção modificados tendo em consideração as preferências pessoais do cliente. Um dos pontos necessários para um evento de sucesso é o ajuste do serviço e para isso é necessário ser uma pessoa versátil e usufruir da imaginação para corresponder às expectativas do serviço.

5. Marketing

Os pratos da sua equipa podem ser maravilhosos mas não será contactado se as pessoas não tiverem conhecimento.

Ter um negócio de destaque é importante e com o catering é imprescindível uma boa rede de contactos desde floristas a fornecedores de carne.

6. Detalhes

Um caterer até poderá deter bons conhecimentos sobre decoração, arranjos de mesa e apresentação da comida. Não obstante, terá de manter o espaço limpo e organizado durante o serviço de forma a deixar satisfeito não só os seus clientes como os convidados, visto que estes podem ser sempre potenciais clientes.

7. Motivação

Deter um negócio implica também que seja um bom líder, não só para promover o seu negócio e estrutura-lo como também para saber motivar a equipa que o acompanha.

A motivação surge não só quando os seus funcionários trabalham longas horas, como nos períodos em que o negócio se encontra mais fraco.

Procurar saber quais as fraquezas do negócio e desafios poderá fazer toda a diferença entre o falhar e ter sucesso.

Avizinham-se tempos difíceis para ele e para a sua balança.

2 – Já tratou das prendas todas? Não?

O melhor será fazê-lo o quanto antes, pois se deixar para a última hora vai acabar por comprar qualquer coisa, a qualquer preço, e perderá com isso o espírito de Natal.

3 – Caso festeje em casa a noite de Natal

Prepare a lista de tudo que irá precisar para uma festa de arromba, não se esqueça das crianças, a festa é para elas, por isso convém ter entretenimento suficiente para que o Pai Natal chegue só à meia noite.

4 – Pense no espírito de Natal

Dedique um pouco do seu tempo a estar com os seus amigos e familiares, passe por casa deles, combine um café só para dar aquele abraço quente que todos gostamos de sentir nesta altura do ano.

5 – Ainda no espírito de Natal

Dê algo a alguém que precisa, roupa, comida, um sorriso, mas torne o Natal dessa pessoa um pouco menos sofrido, e que assim ela também acredite que ainda há esperança e que o amanhã será melhor.

6 – Já lhe falei da limpeza do organismo?

Acredite que é melhor começar a tratar disso…

7 – Aproveite bem este Natal

Será o único que irá haver este ano…distribua alegria, sorrisos, abraços e beijinhos. Coma, beba, festeje, afinal de contas é Natal!

Feliz Natal

Nunca pergunte ao cliente se quer ver o menu. Leve-o automaticamente e faça-o salivar com as suas especialidades. Exemplo: “para hoje aconselhamos ….”. Já estão com fome, não?

2 – Tenha experiência

Sempre que possível faça com que o seu pessoal experimente os seus pratos. Quando um cliente pergunta se um prato é bom a resposta “aqui é tudo bom não chega”. Eles devem dar a sua opinião genuína acerca das suas preferências e explicar por que razão é mesmo bom.

3 – Arranje alternativas.

Para aumentar as vendas pode também usar esta técnica. Quando pergunta se o cliente quer sobremesa e ele diz que está cheio; ofereça uma sobremesa que ele possa levar e sentir o prazer de a degustar mais tarde confortavelmente em casa ou num jardim, por exemplo.

4 – Aumente a vontade.

Sempre que possível e se justificar pode treinar os seus colaboradores para aconselhar o melhor vinho para cada prato. Ter algum vinho para amostra pode ajudar a impulsionar a vontade de beber um bom vinho.

5 – Torne a relação mais íntima.

Muitas vezes os clientes voltam ao restaurante onde se sentiram bem. Não repetia as mesmas deixas em todas as mesas. E, vez disso tente perceber o humor e a disposição do seu cliente. Tente decorar os seus gostos. Enquanto tenta fazer isto ofereça uma pequena entrada. O feedback que vai ser espantoso.

6 – Aconselhar não é pressionar.

A indicação do melhor prato ou bebida para acompanhar a refeição deve ser genuína e ter em conta a disposição do cliente. Deve servir para melhorar a experiência da refeição. Não deve usar esta estratégia para despachar o que tem a mais pois pode provocar uma experiência negativa.

7 – Crie um valor acrescentado. 

Tente que o cliente prove um produto ou bebida diferente dizendo-lhe que ele vai gostar da experiência. Faça-o ter novas e inusitadas sensações.

8 – Reconheça e recompense.

Se reconhecer e recompensar o bom trabalho dos seus colaboradores eles vão lutar para vender mais e ser mais prestáveis. A liderança baseada na reprimenda só vai fazer crescer sentimentos de injustiça, mau serviço e rotatividade dos empregados.  

9 – Use o Neuromarketing.

Estudos mostram que as pessoas tendem a escolher um dos últimos itens que está a sugerir. Assim se pretender vender um determinado prato aconselhe-o no fim das suas sugestões. E quando está a dizer as suas sugestões vá reparando nas caras dos seus clientes. Se eles acenarem em algum deles, provavelmente vão escolhê-lo.

Step 6 – “Pimp Your Car”

Com certeza que você precisa de um veículo. Se o tem não o use apenas para as suas deslocações. Faça com que seja o seu maior meio de publicidade. Ponho o seu logo, contactos, site, cores e imagens. Tudo que possa chamar a atenção.

Step 7 – Não Fique à Espera

Não fique à espera que os clientes cheguem. Aproveitem as vossas viagens para distribuir as vossas brochuras nos cafés e restaurantes que encontrem. Peçam aos seus clientes para espalharem a palavra. A ação traz sempre mais respostas que a passividade.

Saiba mais em http://negociosemdetalhe.com.br/atrair-mais-clientes/

Step 8 – Publicite

Depois de ter passado pelos passos anteriores pode começar a fazer publicidade. Os jornais, revistas e rádios locais podem ser caros e não propriamente direccionados para o seu público-alvo. Mas a internet pode ser uma boa opção já que pode escolher quando, em que cidades, e com que palavras-chave o seu anúncio pode aparecer.

Saiba mais em https://www.google.com/adwords/how-it-works/

Step 9 – Faça Relações Públicas

Assim que começar a ganhar alguma reputação pode começar a chegar-se mais próximo da sua comunidade. Ajudar instituições de caridade como lares de idoso ou de apoio a crianças pode torna a sua empresa mais conhecida além do único sentimento de gratidão que irá obter.

Saiba mais em http://hbrbr.com.br/seu-patrocinio-tambem-precisa-de-estrategia/

Step 10 – Segure Boas Parcerias

Se conseguir bons clientes com várias lojas faça tudo para os segurar. Se conseguir fazer contratos de manutenção e fornecimento com estes poderá ganhar muito reconhecimento.

Nunca se esqueça que a manutenção dos clientes só depende de uma coisa: a qualidade do serviço. A rapidez e a satisfação dos clientes são também fundamentais para dar início a uma coisa chamada passa-palavra. E os consumidores acreditam sempre mais num bom amigo.