Quando se trata de equipar uma cozinha comercial, há uma linha ténue entre a compra de equipamentos topo de gama, e manter as coisas dentro do orçamento. No entanto, é importante que você compre o equipamento ajustado às suas necessidades, e que corresponda aos objectivos do restaurante. Se você quiser cozinhar refeições refinadas, então irá precisar de equipamentos de alta qualidade, mas se você está a equipar um restaurante de fast food, você precisará de equipamento que permita que você cozinhe grandes quantidades num curto período de tempo. Seja qual for o tipo do seu restaurante, quando for comprar equipamentos de restauração, há algumas coisas a considerar:

Qualidade e não quantidade

É tentador cortar nos custos, a fim de economizar dinheiro, mas esta é uma estratégia que a longo prazo se tornará cara, porque o que você poupar a curto prazo, muitas vezes significa que você vai perdê-lo no longo prazo. Isso é porque:

Equipamento barato avaria com mais frequência. Isto significa que terá custos de serviço associados aos equipamentos de baixa qualidade, e se precisar para fechar seu restaurante por um dia, irá significar perda de receita também.

Equipamento barato confecciona comida de qualidade inferior. Na indústria da restauração, a fim de fornecer alimentos de qualidade você irá precisar de equipamento muito preciso para cozinhar bem.

Equipamento barato vai precisar de substituição mais cedo do que os seus homólogos de qualidade. Embora isso nem sempre seja o caso, um equipamento de qualidade durará significativamente mais do que uma inferior qualidade. Mais uma vez, você precisa pensar a longo prazo.

Simplicidade

Outro ditado comum é “keep it simple”. Simplicidade deve ser considerada em tudo o que você faz. Ao manter as coisas simples, você vai garantir:

Segurança: quanto mais simples o processo, menos provável será que as coisas corram mal. Saúde e segurança é uma questão muito importante no sector da restauração e quanto mais simples o seu equipamento, menos provável será as pessoas se aleijarem.

Eficiência: Quando mantemos as coisas simples, aumentamos a eficiência. Até mesmo sistemas muito complexos são divididos em partes menores e mais simples. Simplicidade ajuda a fazer com que a sua cozinha opere de forma mais suave, e isso tem um efeito na produtividade.

Custo: quanto mais simples o processo, menos materiais que você usa para alcançar os mesmos fins. É também mais rentável porque as pessoas gastam menos tempo em tarefas, assim,  gera uma melhor gestão do seu tempo

Consistência

Muitas vezes, é melhor optar pela mesma marca de produtos na compra de equipamentos de restauração. Há várias razões para isso:

As pessoas vão saber como usar o equipamento – Fabricantes produzem as suas máquinas com o mesmo tipo de controlos, de modo que, uma vez que saiba como usar um equipamento, você pode usar outro da mesma marca.

O custo é muitas vezes menor porque o fabricante provavelmente irá oferecer-lhe descontos devido à quantidade de equipamento comprado.

O desenho da sua cozinha, será mais coerente, porque cada equipamento terá o mesmo tipo de pegas e acabamentos.

Este foi mais um conselho da Jimo Cooling Technology.

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